Granola Caseira e a definição da palavra Amor

Amo granola. De todos os tipos.
E de todos os jeitos: com frutas, iogurte, na massa de bolo…

É saborosa, melhora o funcionamento do intestino e deixa a pele mais bonita.
Enfim, granola é amor!

Mas andava meio desiludida com as granolas do mercado (extremamente cheia de açúcares) e estava ensaiando fazer a minha granolinha há séculos. Só que as receitas que circulavam por aí não pareciam nada práticas.

Foi então que vi duas receitas deliciosas em blogs que adoro (Cozinho, logo existo e Tem Delícia na Cozinha) e resolvi arriscar.

E assim nasceu a minha granola caseira!

GRANOLA CASEIRA
Rendimento: 400g

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Ingredientes:

1 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de amêndoas em lâminas
1/2 xícara de castanhas do Pará
1 colher (sopa) de chia
1 colher (sopa) de linhaça dourada
1 colher (sopa) de sementes de girassol
1 colher (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de farinha de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de maple syrop (ou melado)
1 colher (sopa) de óleo de soja (ou de coco)
1/2 xícara de uvas passas pretas

Todos os ingredientes podem ser substituídos, de acordo com o que você tem em casa. Não tem gergelim e sementes de girassol? Substitua tudo por linhaça que continuará delicioso e saudável.

Como fazer:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma com papel manteiga.
Em um bowl, misture todos os ingredientes, exceto as uvas passas (ou a fruta seca que for usar).
Coloque a mistura na forma e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos.
Abra, misture a granola e volte ao forno por mais 20 minutos, ou até dourar.

Depois que a granola esfriar, acrescente as uvas passas e guarde em um vidro bem fechado.

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A validade da granola é de até 1 mês, mas duvido que a sua dure tanto tempo.

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Creme de Cacau: para uma vida mais doce

Oi, prazer. 
Sou a Gabriele e sim, sou chegada num açúcar.

Vivo driblando a vontade de doce o tempo todo e com os mais diversos alimentos: sagu falso feito com chia, frutas desidratadas, brigadeiro de biomassa de banana verde…

Nem sempre dá certo, mas as vezes sou bem sucedida e a receita vira queridinha, como esse creme de cacau feito a base de abacate, rápido de fazer, super do bem e cheio de gorduras boas.

CREME DE CACAU
Rendimento: 8 porções

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Ingredientes:
1 abacate maduro (usei metade pois o meu abacate estava bem grande)
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de cacau
Amêndoas laminadas

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Como fazer:
Em um processador de alimentos, coloque o abacate, o mel e o cacau.
Vá processando aos poucos, até que o creme fique homogêneo.
E é só isso! Leve pra gelar por, no mínimo, 3 horas.

Sirva com amêndoas laminadas tostadas.

O creme tem a textura e o sabor bem semelhantes ao ganache, e não lembra em nada o gosto do abacate. Pode servir de recheio ou cobertura para bolos e tortas.

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E viva as doçuras saudáveis da vida!

Chilli com feijão branco

Arrrrrrrrriba!

Curto muito preparar comida mexicana. À minha moda, claro.
E a desculpa para preparar este chilli foi um presente do marido: a pimenta do Chef Carlos Bertolazzi.

Adoro o Bertolazzi. Fato! Meu amor começou há anos no Homens Gourmet (programa exibido hoje na FOX), aumentou depois que li o iChef, escrito por ele, e só cresce, agora no Cozinha sob Pressão (versão brasileira do Hell’s Kitchen, exibido aos sábados no SBT). Ter a pimenta desenvolvida pelo cara era essencial.

 

1418376577001Noite de autógrafos do iChef em Blumenau. Obrigada, Marido 

 

Jack’n’Cola Bertolazzi’s Fucking Style faz parte dos molhos de pimenta da De Cabrón e acreditem, é considerado leve (cadê coragem para provar os fortes?). Extremamente saboroso, o que mais surpreendeu foi a textura: esqueça aqueles molhos aguados! A pimenta do Bertolazzi é quase cremosa, lembrando uma geleia.

Desculpas a parte, é hora da minha tentativa de receita mexicana menos gorda.

CHILLI COM FEIJÃO BRANCO:
Rendimento: 2 porções

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Ingredientes:
4 dentes de alho
1 cebola
2 tomates
250g de carne magra (usei 2 bifes de coxão mole)
1 xícara de feijão branco cozido
sal
pimenta do reino
molho de pimenta Jack’n’Cola
cominho
azeite de oliva extra virgem

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Como fazer:
Em uma frigideira aquecida, doure a cebola com um fio de azeite de oliva.
Acrescente o alho, refogue mais um pouco e coloque a carne, cortada em cubos pequenos (se quiser, troque pela carne moída).
Tempere com sal, pimenta do reino, cominho e deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente os tomates, cozinhe mais um pouco e coloque o feijão branco (a maioria das receitas leva feijão vermelho ou carioca, mas como procuro sempre ‘rodiziar’ os alimentos, optei pelo feijão que menos consumo).
Corrija o sal, tire a frigideira do fogo e adicione o Jack’n’Cola, na quantidade que preferir (muita calma nessa hora).

Sirva acompanhado por falsos nachos de Rap10 integral, pasta de abacate (amasse metade de um abacate e tempere com sal, limão e pimenta do reino) e mais algumas gotas de Jack’n’Cola.

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Que tal improvisar uma festinha mexicana no final de semana?

A Crepioca nossa de cada dia

Quem me segue no Instagram (me adiciona: @gabibondan) sabe do meu amor pela crepioca. Quase toda a semana ela aparece no meu cardápio, das mais diversas formas: doce, salgada, enrolada como panqueca, dobrada tipo crepe ou inteira como base de pizza.

Não sei quem teve a brilhante ideia de misturar a farinha de tapioca com ovos (receita base de crepioca), mas essa pessoa certamente merece um prêmio.

Esse ‘crepe’ fininho, rápido de fazer e super versátil, fica uma delicia pra acompanhar o café preto da manhã ou ser a estrela do jantar.

Vamos pra receita?

CREPIOCA (salgada):
Rendimento: 1 unidade

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Ingredientes:
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de tapioca
1 colher (sopa) de linhaça dourada
1 colher (sopa) de chia
orégano
sal
azeite de oliva extra virgem
1 tomate (ou o recheio de sua preferência)
pimenta do reino

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Como fazer:
Coloque uma frigideira antiaderente para aquecer em fogo baixo enquanto prepara a massa da crepioca.
Em um bowl, misture o ovo, a farinha de tapioca, a linhaça e a chia (duas grandes fontes de fibra). Tempere com sal e orégano a gosto.
Unte a frigideira com o azeite de oliva e coloque a massa da crepioca. Doure dos dois lados, como uma panqueca.
Recheie metade da crepioca com tomate e tempere com orégano e pimenta do reino.
Dobre a crepioca ao meio.

Um fio de azeite de oliva para finalizar e pronto, é só comer!

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Fácil, né?

4 anos

09 de Dezembro de 2010.
Costumo brincar que foi o dia que nasci de novo.
Não, não passei por nenhuma experiência de quase morte. E sim por uma experiência que me devolveu a vida.

Há exatos 4 anos estava no centro cirúrgico, fazendo a cirurgia bariátrica por bypass gástrico em Y de Roux, ou a popular redução de estômago.
Depois de tentar inúmeros métodos para emagracer (remédios, dieta da proteína, da sopa, yin e yang…), todos insustentáveis, estava com 24 anos e mais de 100kg, generosamente distribuídos em 1,54m.

Com um IMC acima de 42, aquele excesso todo começou a pesar (literalmente). Tinha dificuldade em fazer coisas do dia a dia, como fechar a fivela de uma sandália. Passar na catraca do ônibus também gerava ansiedade: será que não vou trancar? Sem contar a autoestima. Acho lindo e admiro muito quem se ama acima de tudo, mas aquele definitivamente não era o meu caso. Saía acabada de uma loja que não trabalhava com calças 54 e entrava em mini depressão quando o XXG da Renner não fechava. Eu realmente não pertencia aquele corpo, mas também não sabia muito bem o que fazer pra me livrar dele.

Foi então que, em Junho ou Julho de 2010, por algum motivo que não lembro, eu chorei. Ou melhor, eu quis chorar. E eu não tive fôlego pra isso. O ar simplesmente faltou. Nem chorar mais eu conseguia. Que tipo de vida poderia ter se até extravasar sentimentos ruins havia se tornado difícil? Naquele momento foi tomada a decisão: eu vou operar!

Muitas pessoas me questionam (e até eu me faço essa pergunta): será que não escolhi o caminho mais fácil? Avaliando HOJE, 48 meses depois e com muito mais energia, pode ser que sim, pode ser que tenha optado pelo caminho ‘mais fácil’ (apesar de ter a prática de que a recuperação de uma bariátrica não é assim tão fácil). Talvez tivesse conseguido o mesmo resultado (45kg off) com reeducação alimentar e exercício físico. Não tenho dúvidas disso. A Gabriele de hoje conseguiria! Mas a Gabriele de 4 anos atrás, não tenho certeza.

A cirurgia foi o único caminho efetivo… pra mim! O procedimento não é milagroso e a luta contra a balança é diária. O corpo se adapta e com o passar do tempo, se não tivesse aproveitado a bariátrica pra mudar a cabeça, os quilos (e todos os problemas) voltariam!

Hoje a briga não é mais só com os pneus que insistem em aumentar minha pança, e sim por uma vida mais saudável, com mais nutrientes e ainda assim, gostosa. Saúde.. é isso que busco hoje, e é isso que tentarei compartilhar sempre aqui no bloguinho.

Pão de Queijo de mentirinha: para uma #segundasemcarne

Bom dia!

Como falei AQUI, escolhi as segundas-feiras para reduzir o consumo de produtos de origem animal. Não é uma tarefa fácil, pois produtos verdadeiramente veganos (preparações com ovos e derivados de leite não são!) ainda são artigos de luxo em Florianópolis.
Foi então que descobri a receita FÁCIL deste falso pão de queijo. Fiz algumas adaptações, de acordo com o meu gosto e com o que tinha em casa, e cheguei num pãozinho delicioso, que parece, mas não é: zero queijo ou qualquer outro ingrediente de origem animal.

PÃO DE QUEIJO DE MENTIRINHA:
Rendimento: 15 Unidades

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Ingredientes:
250g de batata doce cozida (pode ser substituída por batata salsa / mandioquinha)
250g de polvilho azedo
3 colheres (sopa) de linhaça dourada
3 colheres (sopa) de chia
70ml de azeite de oliva extra virgem
60ml água
1 colher (chá) de sal
Ervas a gosto (usei salsinha, mas fica delicioso também com orégano)

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Como fazer:
Descasque e cozinhe a batata doce até que fique macia.
E
m um processador de alimentos, coloque a batata cozida e acrescente todos os outros ingredientes. E é só isso! A massa está pronta para se transformar em lindos pãezinhos. Se não tiver processador, pode amassar a batata doce com um garfo e misturar os outros ingredientes com a mão, até ficar homogêneo e a massa não grudar.
Faça bolinhas médias e asse em forma levemente untada com azeite de oliva, por cerca de 25 minutos. 
Pronto!

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Se quiser, congele as bolinhas (sem assar) em um prato e depois coloque-as em sacos plásticos, por até 30 dias. Para assar, elas vão do freezer direto para o forno, por aproximadamente 30 minutos.

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É ou não é um super coringa ter esses pãezinhos congelados?

Frango com laranja e gengibre

Enfim, Sexta-feira!
O melhor dia da semana, né?!

E a receita de hoje segue na mesma vibe: é do bem e é fácil, além de sujar quase nada de louça.

FRANGO COM LARANJA E GENGIBRE:
Rendimento: 2 porções

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Ingredientes:
1 coxa e 1 sobrecoxa de frango (ou a parte de sua preferência)
1 laranja pera
gengibre a gosto (usei um pedaço de 2cm)
1 colher (sopa) de mel
sal
pimenta do reino

Como fazer:
Comece retirando a pele do frango (a receita é do bem, lembra?!). Tire as raspas da laranja e esprema o suco (pode ser na mão. A ideia é sujar o mínimo possível). Tempere o frango com sal, pimenta do reino, suco e raspas da laranja e o gengibre cortado em cubos bem pequenos. Deixe o frango descansando nesse tempero por, pelo menos, 30 minutos.
Forre uma travessa com papel alumínio e coloque os pedaços de frangos. Feche com o alumínio e asse em forno médio por 40 minutos.

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Depois de assado, tire o papel alumínio que ficou em cima do frango (com cuidado, pois o interior da travessa fica cheio de vapor) e coloque o mel. Volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.

A sugestão é acompanhar com arroz, pois o molho que se forma no cozimento do frango fica delicioso misturado ao grão. Eu reaproveitei um arroz integral feito no dia anterior: em uma panela com um fio de azeite extra virgem refoguei alho, cebola e brócolis; acrescentei o arroz ‘deontê’ e servi com castanhas de caju.

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Corre que dá tempo de fazer ainda hoje!